Kost til pancreasygdomme: Et overblik over den omtrentlige menu

Bukspyttkjertelen tilhører de endokrine kirtler, det frigiver specifikt hormon insulin i blodbanen. Dette stof er igen involveret i reguleringen af ​​sukkerstofskifte i menneskekroppen.

Hvis insulin dannes i utilstrækkelige mængder, kan det føre til alvorlig sygdom - diabetes. Derudover er bugspytkirtlen et meget vigtigt kirtelorgan, der er placeret i bukhulen.

Den saft, der udskilles af dette organ, sammen med galden kommer ind i tolvfingertarmen. Sammensætningen af ​​denne saft omfatter essentielle enzymer involveret i fordøjelsen af ​​fødevarer. De fremmer nedbrydning af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Hvis sekretorisk funktion i bugspytkirtlen ikke er færdig, vil fødevarekomponenterne blive dårligt fordøjet.

Inflammatoriske processer i dette organ er normalt forårsaget af fordøjelsesbesvær. Pankreatitis er en kronisk inflammatorisk proces i bugspytkirtlen, som udvikler sig efter det akutte stadium. Pancreatitis kan også forårsage leversygdomme, sten i galdekanalerne, duodenale patologier, aterosklerose, syfilis og tuberkulose.

Symptomer på bugspytkirtelproblemer

Med denne sygdom har patienter følgende symptomer:

  1. halsbrand;
  2. hikke;
  3. forstoppelse;
  4. hævning, oppustethed
  5. vægtreduktion
  6. pancreas smerte;
  7. gulsot;
  8. intestinal blødning
  9. generel svaghed

Der er også normalt tab af appetit eller udvikle en fuldstændig afvisning af mad, især med meget fedt.

Forværringer af sygdommen kan forekomme periodisk, hvilket medfører, at pancreasfunktionen er nedsat, og patienten kan tale om alvorlig smerte.

Normalt er eksacerbation forbundet med overdreven drik eller spiser store mængder mad efter fasting. Neuropsykiatriske skader og nogle smitsomme sygdomme, såsom ondt i halsen eller influenza, kan også være årsagen.

Den vigtigste diæt for sygdommen

Det skal forstås, at vedhæftning til en diæt til sygdomme i bugspytkirtlen kan ikke kun helbrede patologien, men er også en betingelse for forebyggelse af eksacerbationer. På det tidspunkt, hvor der ikke er nogen eksacerbation, skal mad spises i små portioner op til 5 gange om dagen. Fra kosten bør udelukkes fødevarer, der fører til hævelse og forstoppelse, og afførende stoffer skal derimod indtages.

Fødevarer bør indeholde nok vitaminer og forbindelser, der forhindrer fedtaflejring, samt mange kulhydrater. Fedtindholdet skal reduceres, og indtagelsen af ​​proteiner i kroppen skal forlade på et normalt niveau.

Proteiner, som kroppen modtager fra mejeriprodukter, magert kød og fisk, og kulhydrater får grøntsager, søde frugter, sukker, honning, marmelade og korn.

For kostens periode er det nødvendigt at begrænse saltforbruget (ikke mere end 10 g), calciumindholdet skal være 15 g og magnesium 0,5 g.

Det er nødvendigt at inkludere 1,5 g fosfor i kosten og forbruge 300 g hvidt brød om dagen og ca. 120 g sukker, men det er ikke alt, hvad du kan spise under pancreatitis.

Den daglige ration for en patient med kronisk pankreaspatologi kan fremstilles som følger:

  1. Morgenmad - kaseost med mælk, ostekager (fedtfattig), ris, semolina eller boghvedegrød med sukker og mælk, mosede gulerødder eller kartofler, læremølle, kogt kød eller fisk, kålkoteletter, salat, te med sukker eller honning.
  2. Frokost - grøntsagssuppe med korn, frugtsuppe eller mælk med pasta. Stærkt Navar fra kød eller fisk er uønsket. Du kan bruge kalvekød eller kogt kylling, grøntsager og korn i alle varianter, revet kød. Til dessert, passende friske bær eller frugt, frugtkompot, bærgelé.
  3. Aftensmad - mosede grøntsager, kogte kartofler med fisk, røræg, korn uden olie fra forskellige korn, cottage cheese. Før du går i seng, vil det være nyttigt at drikke kefir, honning med vand, spis rosiner eller svesker. Disse produkter har en afførende virkning.

Hvad skal huske en patient med pancreatitis

Det er strengt forbudt at drikke kolde drikkevarer, forbruge alkohol, stegte og fede fødevarer, kager, tærter, bagte kager. Nå, hvis maden er under saltet, og den skal være frisk. En af de mest avancerede er kost nummer 5.

Kost til sygdomme i bugspytkirtlen, og især for akut pankreatitis, bør være meget streng. Akut pancreatitis tolereres meget dårligt, patienten plages af alvorlig smerte i bugspytkirtlen, udstråler til ryggen, der opstår koldsved, blodtryk falder, og der er generel svaghed. Parallelt med dette opstår opkastning, halsbrand, hikke, oppustethed, irritation på mavesækken, og kropstemperaturen stiger.

Hvis alle de ovennævnte tegn optræder, skal patienten straks kalde en ambulance, så lægerne injicerer smertestillende midler og hjertemedicin (pantopon, koffein og andre). I de første tre dage af sygdom kan en person ikke spise, så lægen skal injicere en glukoseopløsning i sin vene eller i endetarmen og under huden injicere en saltopløsning eller 5% glucose.

På den fjerde sygdomsdag kan patienten spise uafhængigt, men dietten antyder, at fødevaren skal være lavt kalorieindhold. Fra kosten skal du helt fjerne saltet, fedtet, begrænse brugen af ​​bouillon fra kød og fisk. Det er nødvendigt at spise mindre mad, der forårsager opblødning i tarmen eller forøger mavesekretærens arbejde.

Kost og mad skal indeholde en stor mængde vitaminer C og B samt sukker, det vil sige kulhydrater, velopløselige i vand. Alle produkter skal fremstilles uden salt og opdeles i 6-8 receptioner hele dagen.

På den fjerde dag giver dietten patienten mulighed for at spise syltetøj, honning og sukker, drikke frugtsaft og tranebærsaft, samt bouillon hofter og sorte vinranker med tilsat sukker. På dagen skal du drikke mindst 2,5 liter væske.

På den femte dag er spisning af højere kalorieindhold allerede acceptabelt. På dette tidspunkt skal du helt eliminere fedtstoffer, kulhydrater til at give i mængden 150 - 200 g, og proteiner af vegetabilsk og mælkeoprindelse ca. 15 g.

På den syvende dag bør kalorieindholdet i fødevarer øges yderligere, diæten skal indeholde 60 g protein, 250 g kulhydrater, 15 g fedt.

På den tiende til femte dag af sygdommen er fødeindtagelse indeholdende 300 g kulhydrater, 20 g fedt og op til 60 g proteiner tilladt. Det er vigtigt ikke at glemme, at du skal lave mad uden at tilsætte salt, tage mad i en lurvet form og fraktioneret metode. Kun på denne måde kan en diæt være helbred og helbredelse.

Kost til pancreas sygdom: menu for ugen

Betændelse i bugspytkirtlen forårsager betydelig skade på hele kroppen. Kun efter anbefalinger fra specialister, herunder kost, vil forhindre yderligere udvikling af sygdommen.

Tilladte og forbudte produkter

Generelle principper for kost:

  • Spiser med korte intervaller på 2,5 - 3 timer.
  • Undgå at overbelaste fordøjelseskanalen, du kan ikke overvære, sulte.
  • Der er flere proteinfødevarer.
  • Indsæt ikke højt kalorieindhold i kosten.
  • Klar mad er jorden.
  • Drik nok vand dagligt til at spise lette supper.

Hvad du kan spise:

  • Vegetar, grøntsag, mælkesupper.
  • Crunches.
  • Mager kød, fedtfattig fisk, kylling, kalkun.
  • Ikke-sure kefir, cottage cheese, fedtindhold 0 -1%.
  • Proteinomeletter, æggryderetter, hytteost.
  • Havre, boghvede, risgrød.
  • Cottage cheese soufflé, puddinger.
  • Kogt makaroni, vermicelli, hjemmelavede nudler.

Hvad kan ikke være:

  • Fried, syltede, krydret, krydret, røget, salte retter.
  • Varme eller meget kølede retter.
  • Alkohol, sodavand, kakao, stærk brygget te.
  • Chokolade, friskbagt brød, friske boller fra højkvalitetsmel.
  • Ekstraktionsstoffer, mættede bouillon, slagteaffald, puriner, ildfaste animalske fedtstoffer, gelékød, pølser, pølser, svinefedt, svinefedt.
  • Æteriske olier, grov fiber.
  • Bælgplanter, svampe, konserves.

Kost under eksacerbation

Afbrydelse af kost eller bivirkninger, stress bidrager til det faktum, at betændelse i bugspytkirtlen kommer ind i den akutte fase. Ud over de stærke smertefulde angreb hos patienten er kvalme, opkastning og nogle gange diarré urolig. Patienten mister vægten dramatisk.

Det varer fra to til fem dage. Fødevarer er forbudt, patienten får lov til at drikke et glas varmt, ikke-karboneret vand hver time.

Efter færdiggørelsen af ​​fasten, langsomt og omhyggeligt, ser patientens helbredstilstand, får han små portioner frynsede grød og grøntsagssupper. Måltider med korte intervaller 6-8 gange om dagen. Det er vigtigt at give kun friske retter tilberedt umiddelbart inden brug. Alternativt korn og grøntsager. Grundlaget er et sæt anbefalede produkter fra den medicinske kost, bord nummer 5.

Derefter tilsættes croutoner, smør, kefir, hytteost 0-1% fedt efter 3 dage. Hvis opvasken fordøjes, sættes der kødsuppler, kødboller, dampkager uden krydderier til menuen. Efter sådan pleje efter 2 uger aftager akut inflammation i bugspytkirtlen.

Bukspyttkjertel sygdom: kost menu i en uge

Menuen er udarbejdet på anbefaling af en læge i en uge, idet der tages hensyn til, at 1 ugers kost indeholder hele listen over nødvendige produkter. Overvejet antal daglige kalorier, måltidstid.

Som regel udgør menuen fem måltider om dagen. Korrekt kompileret menu efter 2 uger lindrer betændelse i kirtlen, genopretter sin normale aktivitet. Patienten føler en betydelig lindring, sygdommen forringes.

  1. Første morgenmad: kogt kød, revet grød, te.
  2. Anden morgenmad: lys omelet, kogt eller bagt frugt, et glas urte bouillon.
  3. Frokost: vegetarisk grøntsagssuppe, dampkødboller eller kødboller med sideskål, søde frugtgelé, kisseller eller kompotter.
  4. Te tid: et glas te med breadcrumbs.
  5. Middag: fisk eller kylling souffle, kogte grøntsager.
  6. For natten: kefir

I den første uge skal patienterne holde sig til noget som denne menu:

  • Morgenmad: havregryn eller boghvede grød; damp kød cutlet; te med mælk.
  • Anden morgenmad: fedtfattig cottage cheese; gelé.
  • Frokost: grøntsagssuppe; Mos kartofler; kød soufflé; compote fra æbler.
  • Sikker, kiks fra hvidt brød; afkogning af vilde rosenrød.
  • Middag: damp omelet udelukkende fremstillet af proteiner; semulje; te.
  • For natten: 100 g mineralvand.

Menuens funktioner i den anden uge af behandlingen:

  • Morgenmad: boghvede eller havregryn; fedtfattigt kogt kød eller damp omelet fra proteiner; vinaigrette.
  • Den anden morgenmad: tørret frugt eller pureed fedtfattig cottage cheese; tørre kiks; svag te eller bouillon hofter.
  • Frokost: Vegetabilsk eller ris slim suppe; kogt eller bagt i folie kartofler; kogt kylling eller kogt kød dumplings; frugtsalat eller gelé; et æble
  • Frokost: hytteost eller bagt æbler; Kompot af tørret frugt.
  • Aftensmad: Makaroni eller Gulerods; kogt eller dampet fisk; te.
  • For natten: et glas kefir eller rosehip bouillon. Broth hofter - den bedste drik til en syg pancreas.

Funktioner i menuen for kroniske sygdomme i bugspytkirtlen:

  • Morgenmad: mælk havregryn; kogt kød; te. Også til morgenmad kan du lave ostekager, ris, semolina, boghvede grød, kartofler eller gulerødder, kogt fisk og kød, salater, lægepølse.
  • Den anden morgenmad: en damp omelet fra proteiner; afkogning af vilde rosenrød.
  • Frokost: magert suppe kogte kartofler; oksekød stroganoff fra magert kogt kød; Kompot af tørret frugt. Du kan sprede måltider ved frokosttid ved hjælp af korn, frugt, mælkesupper, kogt kylling, kalvekød, grøntsager og korn i enhver form, gelé, frisk frugt og bær.
  • Safe, cottage cheese; te med mælk.
  • Middag: grøntsagspuré; kogt fisk; te. Derudover kan du spise aftensmad, grøntsagerpuré, omeletter, korn fra forskellige kornarter, cottage cheese, til middag.

Diætmenu til pancreatitis:

  • Morgenmad: (7: 00-7: 30): kogt oksekød, havregryn med mælk, te.
  • Anden morgenmad: (9: 00-9: 30) røræg, bagt æble, rosehip bouillon.
  • Frokost: (12: 00-13: 00): grøntsagssuppe, oksekødsouffle, pasta, sødbærgelé, compote.
  • Frokost: (16: 00-16: 30): hytteost og te.
  • Middag: (20: 00-20: 30): fiskesuffel, te.

Ernæring efter operationen

Hvis kirurgi, resektion af del eller hele bugspytkirtlen udføres, bliver slankekure afgørende. Få dage efter operationen skal patienten sulte. Det må kun drikke 1 liter ikke-kulsyreholdigt mineralvand om dagen.

Ifølge patientens tilstand foreskriver lægen skåle, første lys damp omeletter. Korn af boghvede eller ris er gradvist tilladt. Efter 6-7 dage omfatter kødretter, fiskesuppler, kødboller og dampkoteletter.

Efter afladning skal patienten sørge for passende forhold, så han kan spise 2-3 timer, altid frisklavet.

Desuden kan en person efter resektion af bugspytkirtlen ikke udsættes for alvorlige tests, stress.

anmeldelser

Victoria: Min søn har kirtelbetændelse ledsaget af diarré. Smerterne jagede ham konstant. Vi behandles af en gastroenterolog. Først efter at have overholdt kosten har vi opnået forbedringer. Desuden faldt syv kilo sammen med at spise sammen.

Anastasia: Mine problemer med bugspytkirtlen er opstået for nylig. Jeg tabte sig kraftigt, om end midlertidigt, vægten kom straks tilbage. Men dette problem hjemsøger mig for andet år. Jeg tager hele tiden piller. Jeg tænkte ikke på kost, jeg troede, at medicin var det vigtigste i behandlingen. Jeg har slidt i 20 dage nu. Resultatet er indlysende. Jeg begyndte at føle mig bedre, selv tabte tre ekstra pund.

Marina: Jeg har længe lider af pankreatitis, stadig fedme, højde 162 cm, vægt 114 kg. Ingen læger kunne ikke hjælpe, indtil hun gik på en diæt, bordet nummer 5. Den første gang var hård, hele tiden som brændt, pickles. Fra den anden uge blev jeg vant til det. Selvfølgelig måtte røget, stegt, saltet og sodavand glemmes. Efter fire uger faldt hun 8 kg.

Ofte stillede spørgsmål om kost:

Hvilken kost skal du følge i tilfælde af pancreas sygdom? Hvad er de generelle principper for kost til denne sygdom?

Kosten er rettet mod at organisere en sparsom driftstilstand for denne krop. Egnet specielt designet bord nummer 5, anbefales til problemer i mave-tarmkanalen. Undtaget er stegte, røget, krydret mad, syltetøj og sodavand, alkohol. Kostvanen er ret detaljeret, du kan lave en varieret daglig kost på de tilgængelige produkter.

Kan jeg spise slagtebiprodukter, rejer, hvidløg, honning?

Disse produkter anbefales ikke.

Kan jeg drikke alkohol?

Hvor længe har du brug for kost?

Ved læge recept, flere måneder, nogle gange op til et år. Videre skal du altid observere de grundlæggende bestemmelser i kosten for at minimere forbudte fødevarer. Det er nødvendigt at overholde hovedreglen for at sikre en sparsom tilstand af mave-tarmkanalen.

Er det muligt at forsyne kroppen med vitaminer med en sådan kost?

Hvis du følger en specialists anbefalinger, modtager patienten alle de nyttige elementer. Ifølge vidnesbyrdene kan de manglende stoffer fyldes med særlige tilsætningsstoffer af mineraler og vitaminer.

Er slik, slik, chokolade, kiks, kager, boller tilladt?

Hvad du kan og ikke kan spise, når bugspytkirtlen gør ondt

Hvad kan du spise, når bugspytkirtlen gør ondt? Dette spørgsmål bliver ofte stillet af personer diagnosticeret med pankreatitis (inflammation i bugspytkirtlen). Dette er en ret almindelig lidelse, der tvinger en person til ikke kun at revidere kosten, men også gøre alvorlige tilpasninger til det. Desuden er der en grund: brugen af ​​"forkert" mad er altid årsagen til en ny forværring af sygdommen. Hvad med pancreatitis er en nyttig mad, men hvad bedre at afholde sig fra?

Funktioner af kosten med pancreatitis

Først og fremmest, hvis du oplever visse symptomer, bør du konsultere en specialist. Kun han kan ordinere tilstrækkelig behandling og anbefale en passende diætmad.

En diæt, der er egnet til patienter med betændelse i bugspytkirtlen, er noget anderledes end ernæringen hos mennesker, der søger at tabe sig. Hun har flere andre mål og er ikke "sulten". Og hvis du spiser rigtigt, kan du eliminere en række ubehagelige symptomer, herunder smerte, slippe af med den inflammatoriske proces, og i løbet af fritagelsen eliminere sygdommens gentagelse.

Normalt, når ordet "kost" er præsenteret for folk, er de triste, smagfuldt, der ikke adskiller sig fra hinanden. Men mad med pancreatitis kan ikke kun være sund, men også velsmagende, og selve diætet er ganske forskelligartet.

Selvfølgelig kan man ikke undvære restriktioner, men bugspytkirtlen spiller en vigtig rolle i fordøjelsessystemet og fortjener opmærksomhed. Hendes helbred er nøglen til en fuldstændig fordøjelse af mad. Desuden producerer hun ud over gastriske enzymer en vigtig komponent - insulin.

Når pancreatitis udvikler sig, og en person lider en lidelse uden at bede om hjælp, og fortsætter med at forværre situationen med brugen af ​​skadelige produkter, begynder inflammationen at stige og spredes til naboorganer. Naturligvis skal du i dette tilfælde have langsigtet behandling og hårdere restriktioner på mad.

For ikke at vente på komplikationer, bør patienten ved de første tegn på sygdom - smerter i overlivet, kvalme, vægttab - besøge en læge.

Hvilke fødevarer og drikkevarer er forbudt

Skadelig mad kan irritere væggene i fordøjelsessystemets organer, hvilket påvirker slimhinden negativt. Sådanne produkter bør udelukkes fra kosten for smerter i bugspytkirtlen. Denne liste omfatter følgende mad og drikke:

  • alle drikkevarer indeholdende alkohol
  • energidrikke (både alkoholiske og alkoholfrie);
  • kulsyreholdigt vand
  • alle fastfood relaterede produkter;
  • saltholdighed, krydret og fedtholdig mad;
  • konfekture, især rige, med et højt indhold af creme.

Desuden bør patienterne stoppe med at drikke for kold drik, hvilket kan forårsage kramper og ømhed.

Hvad skal man gøre under eksacerbation

Når sygdommen forværres, anbefales det at arrangere en 3-dages sultestrejke og nægte enhver mad.

Dette vil betydeligt reducere belastningen på det betændte organ. Og for at understøtte hendes arbejde anbefales det at lave et system med glukose.

I 4-5 dage kan du indtaste mad, der begynder med brug af lavt kalorieindhold, letfordøjelige fødevarer. Dele skal være små, men det er ønskeligt at spise med et lille interval. Du kan ikke spise mad, der kan forårsage forstoppelse, oppustethed, flatulens:

  • bønner;
  • kål;
  • friske kager;
  • byg og hirsegrød;
  • fedtkød og fisk;
  • druer;
  • sodavand;
  • fuldmælk.

Hovedmålet med kost til pancreasmerte er at eliminere produkter, der bidrager til en signifikant forøgelse af surhed i mavemiljøet.

I de fleste tilfælde anbefales i tilfælde af krænkelse af dette legemes arbejde langsigtet tilslutning til kosternæring. Det vil være nødvendigt at begrænse kosten i 8-10 måneder, og derefter gradvis inkludere mad, som er på listen over forbud.

Den perfekte diæt til betændelse i bugspytkirtlen

Kosten hos en person, der lider af pancreatitis, skal afbalanceres og give en vis mængde protein - vegetabilsk og dyr, vitaminer, stoffer, der forhindrer aflejring af fedt.

Det er afgørende, at menuen indeholder kødretter, mejeriprodukter, fisk.

I kronisk form af betændelse i bugspytkirtlen kan kosten se ud som følger:

  1. Breakfast. Lette fede cottage cheese ostekager, mælkefri grød lavet af ris eller boghvede, kogt kød eller fiskfilet, grøntsagskasserol eller dampede grøntsager. Nogle gange kan du lave omeletter fra æggehvider.
  2. Frokost. I starten kan du lave mejeriprodukter nudler eller suppe med korn i vegetabilsk bouillon. Kogt eller dampet kød eller fisk er egnet som en anden skål, og kogte grøntsager kan bruges som sideskål. Du må ikke bruge saucer, mayonnaise, ketchup. Drikk bedre kompot fremstillet af frisk frugt eller bær.
  3. Middag. Du kan tilberede grøntsagspot, kogt fisk eller grød med tørret frugt, men uden at tilføje smør. Til dessert kan du bruge havregrynspudding, grøntsagssaft.

Hvad er der med pancreatitis med smerte

Når kronisk pankreatitis bliver akut, er det værd at være opmærksom på diætmaden fra behandlingsbordet nr. 5. En sådan diæt mere end de andre opfylder kroppens behov med denne sygdom, det hjælper med at eliminere anfald og tillader ikke, at sygdommen kommer igen.

  • suppe - grøntsag, fløde, med slimete korn (undtagelsen er hirse);
  • fermenterede mejeriprodukter
  • kogte æg;
  • Vegetabilsk gryderet, som kan omfatte courgetter, kartofler, løg, gulerødder, blomkål, broccoli, friske grøntsager;
  • små mængder animalsk fedt (fx smør);
  • nogle friske bær og frugter.

Patienter med pancreatitis kan ikke spise is.

Forbud på bordet nummer 5

Kost nummer 5 - en af ​​de 15 fødevaresystemer, som er ordineret til galdeblærersygdomme, galdeveje og lever. Derudover giver den kroppen alt, hvad der er nødvendigt og normaliserer de berørte organers arbejde. Der er en forbedring i galsekretionsprocesserne, losning af fedtstofskifte, og vigtigst af alt er det ekstremt vigtigt for pancreatitis, arbejdet i mave-tarmkanalen vender tilbage til det normale.

Med forværring af sygdommen udelukker dette behandlingsbord et antal produkter:

  • stegte fødevarer;
  • fedtfattigt kød og fisk;
  • svampe og bouillon fra dem;
  • kød og fisk bouillon, især rige;
  • frisk wienerbrød
  • konfekt og chokolade drinks;
  • alkoholholdige drikkevarer;
  • krydderier og urter.

Hvis et barn lider af pankreatitis, udvider listen over forbudte fødevarer en strengere diæt.

  • enhver bagning
  • slik;
  • æg undtagen rå;
  • dåse og røget produkter.

Ca. kost af et barn med forværring af pancreatitis

Det kan forekomme, at tabellen af ​​en lille patient bliver meget begrænset, fordi de fleste af de godbidder, som børn elsker så meget, udelukkes fra kosten. Menuen forbliver imidlertid nyttige komponenter, som ikke kun kan forbedre det betændte kirtles tilstand, men også kroppens generelle tilstand.

Den daglige kost kan se sådan ud:

  1. Morgenmad: damp omelet eller hercules ikke-mælke grød.
  2. 2. morgenmad: gulerod, græskar budding, tørret frugt compote eller rosehip bouillon, drikkevarer med en lille mængde sukker.
  3. Frokost: Første - græskar suppe, magert fiskfilet - kogt eller damp, kogt kartoffelgarnering; Som dessert kan du spise et bagt æble te.
  4. Frokost: Ostervarer med lavt fedtindhold og urtete;
  5. Middag: Du kan tilbyde dit barn dampede kyllingebrystkoteletter, gulerod eller græskarjuice, kiks.

Kost til irreversible pankreaseprocesser

Kræft påvirker ofte dette vigtige organ, der forstyrrer sit arbejde. I dette tilfælde har bugspytkirtlen brug for støtte og maksimal belastningsreduktion. Derfor, hvis en diæt er blevet ordineret af en læge, skal det overholdes.

Det er vigtigt at nægte spontane snacks - hotdogs, sandwich og anden fastfood. Det er nødvendigt at foretrække hjemmelavet mad - men måltider fra offentlige spisesteder kan indeholde dårlig kvalitet eller skadelige ingredienser.

Korrekt kost kan forbedre menneskers sundhed og forlænge funktionaliteten af ​​det berørte organ.

I tilfælde af sygdom er den samme diæt egnet, som er ordineret til kronisk pankreatitis, da den opfylder alle behov.

Frugt og grøntsager til betændelse i kirtlen - denne kategori af produkter har en særlig fordel, men der er visse begrænsninger på pankreatitis. Enhver ekspert vil sige hvad du kan spise og hvad ikke. For eksempel kan du spise ananas, grønne æbler, vandmelon, papaya.

Men fra pærer, citrusfrugter, ferskner, blommer og sure æbler skal opgives. Under sygdomens forværring anbefales det ikke at bruge nogen ny frugt.

Folk, der lider af pancreatitis, anbefales det at inddrage så meget som muligt i foderplanter - frugter, grøntsager, urter. De kan indtages i enhver mængde, helst rå, kogt i en dobbeltkedel, ovn, koge.

Et andet punkt - det er vigtigt at vælge egnede ingredienser til dem, grøntsagerne er bedst kombineret med korn. Denne mad har en god smag og er rig på næringsstoffer.

Betændelse i bugspytkirtlen - en sygdom, der kræver obligatorisk behandling. Men det er ikke i stand til permanent at lindre en person fra en sygdom, og fra tid til anden vil det blive forstyrret af symptomerne på en tilbagevendende sygdom. Patienten selv skal beslutte, om han ønsker at leve et sundt fuldt liv og glemme pancreatitis i lang tid eller er villig til regelmæssigt at opleve den plage, der er forbundet med den. Derfor er et vigtigt punkt at overholde kostnæringen.

Kost til bugspytkirtel sygdom

Det er behandlet for betændelse i bugspytkirtlen er mulig ikke kun ved hjælp af stoffer, men også gennem korrekt ernæring. Bukspyttens kost er rettet mod at reducere produktionen af ​​mavesaft og forebygge komplikationer af sygdommen. Hvad er de grundlæggende principper for kost i remission og komplikationer? Hvordan laver man en medicinsk menu til en syg pancreas?

Grundlæggende diætprincipper for bugspytkirtlen

Korrekt ernæring i tilfælde af pankreasygdom sammen med andre medicinske faktorer - en sund og mobil livsstil, afvisningen af ​​dårlige vaner. For det første bør det hjælpe med at forbedre metabolisme. For det andet har det en positiv effekt på sygdommen, ledsages af behandling og er den vigtigste forebyggende foranstaltning for at forhindre sygdomme i bugspytkirtlen. Medicinsk ernæring og kost til bugspytkirtel sygdom består af følgende grundlæggende regler:

  • Overholdelse af kosten: regelmæssighed (spis hver 3-4 timer), manglen på lange pauser mellem måltiderne.
  • Variation og balance i kosten: Spis mad i en afbalanceret og tilstrækkelig mængde proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, spis flere fødevarer, der er rige på fiber.
  • Spise små måltider, ikke overeat.
  • Spis ikke for kold eller varm mad - kun i form af varme.
  • Varmebehandling af mad under madlavning: Spis mad i kogte, dampede, stuvede betingelser. Stekt mad er forbudt.
  • Drikker tilstrækkelig mængde væske - 1,5-2 liter om dagen.
  • At lave en kost baseret på de individuelle kendetegn ved menneskers sundhed (fødevareallergier, tilstedeværelsen af ​​kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen).

mad

Hvad kan du spise under behandling?

Til behandling af betændt og forstørret pancreas er en terapeutisk kost foreskrevet (tabel 5). Det anbefales at diæt for bugspytkirtlen med pankreatitis og andre patologier i lang tid. Det er vigtigt i perioder med tilbagefald, at reducere symptomer og lidelser ved tilbagefald. Ved kronisk pancreatitis (i remission) kan fødevarer, der kan spises, omfatte:

  • gårsdagens bagværkbrød og bageriprodukter;
  • ubehandlet bouillon eller suppe;
  • magert kylling, kalkunkød, kanin;
  • blødkogte æg, damp omelet;
  • mælk, som indeholder et minimum af fedt
  • hårde oste;
  • fra fedtstoffer - solsikkeolie og lidt smør er tilladt
  • alle former for korngrød (med undtagelse af hirse)
  • nudler og pasta kogt i vand;
  • æbler af søde sorter i enhver form (bagt, frisk), andre ikke sure frugter og bær;
  • næsten alle typer grøntsager (kogt, bagt, udelukker rå);
  • grøn te uden sukker, frugtkompotter.

ulovlig

Produkter, der ikke kan spises i kronisk pankreatitis:

  • fedtholdige, rige, kød- og fiskebøtter;
  • fede kød og fisk;
  • konserves og røget kød;
  • sort te og kaffe;
  • konfekture (smørkiks og boller, slik, chokolade);
  • pickles og konserves;
  • nogle grøntsager (sorrel, koriander);
  • krydderier og krydderier;
  • kulsyreholdige drikkevarer (limonade, sodavand, kvass, øl);
  • alle alkoholholdige drikkevarer.
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Ernæring under eksacerbation af sygdomme

Ernæring hos patienter med bugspytkirtlen under eksacerbationer spiller en vigtig rolle i behandling og genopretning. Kost er vist i forbindelse med medicinering, sengeluft og opretholdelse af en sund livsstil. Vigtigheden af ​​kost er at stabilisere patientens tilstand og forhindre forringelse af helbredet. Kostvaneregler for sygdomstilfælde:

  1. Før du begynder en diæt, anbefales det at sulte i tre dage - drik kun vand 1,5-2 l om dagen. Den bedste væske i disse dage er medicinsk mineralvand, vildt rosenvand og kogt varmt vand.
  2. Efter 3 dage begynder den strenge kost nr. 5, hvis varighed er 1 uge. Dette er en kost, der udelukker fedtstoffer og fordøjelige kulhydrater, fødevarer, som irriterer mavesækkene (fersk kål, rodfrugter, løg, bælgfrugter).
  3. Forbered retterne i kogt, bagt og grindet til en grødet tilstand. De spiser fraktioneret og i små portioner - for at forbedre tarmene og fordøjelsesprocessen i maven.

Tabel nr. 5 - en diæt til betændelse i bugspytkirtlen, - tillader anvendelse i fødevarer af sådanne produkter:

  • kød uarrangeret bouillon eller suppe;
  • dampet kød og fiskeretter (kødboller, kødboller);
  • Æg retter (dampede omeletter, blødkogte æg);
  • skummetmælk, kefir, ryazhenka;
  • svag sort eller grøn te.
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Menu til en syg pancreas

For voksne

Hos voksne mænd og kvinder med problemer med bugspytkirtlen består kosten af ​​fraktionerede snacks (5-6 gange om dagen) og brugen af ​​forskellige fødevaresammensætninger. Patientpancreas skal bruge sparsom mad. Ca. menu i strid med pancreasfunktioner:

  • Til morgenmad er det bedst at spise grød (havregryn, manna).
  • Til frokost - purede supper eller grøntsagspuré.
  • Middag - grød, helst ris eller boghvede.
  • Snacks mellem måltider supplerer ikke-fedtholdige mælkesyreprodukter, tørre kiks, bagt frugt.

For sygdomme i bugspytkirtlen (i akut pancreatitis) anvendes parenteral ernæring - indførelsen af ​​næringsstoffer i kroppen gennem intravenøse injektioner, der omgår fordøjelseskanalen. Viser brugen af ​​rigeligt drikkevand - alkalisk mineralvand, bouillon, infusioner af medicinske planter. Med en gradvis udvikling af en akut sygdom til en kronisk, er det tilladt at introducere bananer, magert kød, kylling, fisk og kost nr. 5 i kosten.

Børnemenu

Når børn med pancreatitis er syge, foreskrives den samme diæt som for voksne, med overvejende mosede supper og porrer i kosten. Sygdommen hos unge børn tolereres bedre - eksacerbationen i 5-7 dage giver mulighed for eftergivelse. Medicinsk ernæring begrænser forbruget af animalske fedtstoffer, salt og let fordøjelige kulhydrater. En erstatning for disse produkter er proteinfødevarer, der svarer til kaloriindholdet og sammensætningen af ​​næringsstoffer. En omtrentlig børns menu for pancreas sygdom for dagen ser sådan ud:

  • morgenmad - havregryn på vandet, urtete;
  • middag - Mos kartofler, kylling bouillon, dogrose bouillon;
  • middag - ris mælkegrød, te med tørre kiks;
  • til natten - frugtgelé, bagt æble.
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Opskrifter af retter

Kødpudding

Kostfad - kødpudding, kogt med dampkoger. Du skal tage følgende ingredienser: oksekød - 300 g, smør - 1 spsk. l mælk - 1 spsk. l, æg - 1 stk. salt til smag. Du skal først forberede kødet - rens det af overskydende fedt og årer. Kog kødet og hakket. Skum æghvid med hånden ved hjælp af en visp eller en blander. I hakket kød tilsættes æggeblommen fra æggene, salt til smag, mælk. Hæld langsomt i det piskede protein. Det skal gøre en pastaagtig blanding. Smør væggene i dobbeltkedlen med smør, fyld beholderen med kødblanding. Hæld 1,5 liter vand i en dampkogepande, indstil den rette madlavningstilstand.

Steam omelet

Traditionel mad - æg omelet, som kan koges i en dobbelt kedel hver dag, omfatter ikke mælk og forskellige smag. Eventuelt kan du tilføje lidt fedtfattig hytteost eller kogte grøntsager. Ingredienser: æg - 2 stk., Vand - 0,5 kopper, smør - 1 tsk, salt efter smag. Forberedelse: Tilsæt vand og en knivspids salt til æggene, bland alt sammen til samme konsistens. Hæld blandingen i dampbeholderen, bages i 20 minutter.

Souffle "Bird's Milk"

Opskriften til et kostmåltid kræver følgende ingredienser: cottage cheese - 300 g, mælk - 0,5 kopper, honning - 1 spsk. l, gelatine - 1 tsk, kakaopulver - 1 spsk. l. Madlavning er som følger: suge gelatine i vand og lad i en halv time. Derefter afløb vandet fra gelatinen, tilsæt resten af ​​ingredienserne. Sæt blandingen på lav varme og kog den. Slog den resulterende masse med en blander, hæld i formen og afkøles, indtil den størkner. Mad vil vise sig magert, nærende og især nyde børn.

En terapeutisk kost for pancreas smerter lindrer smerten ved tilstanden og andre tegn på sygdommen under eksacerbationer, hjælper med at opretholde normal sundhed i remissionstrinnet. Hvis du ikke overholder næringsreglerne og den lethedlige holdning til dit helbred, kan patientens tilstand forværres, indtil sådanne komplikationer som fjernelse af kirtelet forekommer. Ernæring uden bugspytkirtlen er mulig, men kræver rigor og kontrol gennem hele livet. Alvorlig holdning til deres helbred og ordentlig slankekure vil forhindre sådanne problemer, forhindre konsekvenser og holde bugspytkirtlen sund.

Bukspyttediet: Ugentlig menu

Til produktion af enzymer (enzymer) til fordøjelsen af ​​mad og hormoner, der regulerer hovedmetabolikken i den menneskelige krop, er ansvarlig for bugspytkirtlen. I sygdomme i dette organ forstyrres fordøjelsen - kvalme og abdominal distension, unormal afføring og et stærkt smerte symptom dukker op. Det er nødvendigt at holde sig til kosten i tilfælde af pancreas sygdom. Menuen for ugen skal kun omfatte godkendte produkter. Hver patient bør lære at behandling og forebyggelse af alvorlige komplikationer afhænger af ernæring.

Principper for opbygning af en kost for pancreatitis

Effekt anbefales hyppigt og fraktioneret. Fødevarer er fortrinsvis varme, hakkede. Tilberedningsmetoder - dampning, kogning eller stødning i vand. For alle sygdomme i bugspytkirtlen er diætterapi ordineret - bord nr. 5 (pancreas) i to versioner. I de tidlige dage har en syg pancreas brug for hvile. En patient, der lider af akut pancreatitis, modtager kun alkalisk mineralvand (Slavyanovskaya, Borjomi, Narzan, Essentuki). Vand er lidt opvarmet og drukket hver dag til to liter, 100 ml ad gangen. Efter fasting, gå til den første version af kosten. Den omfatter kun lette retter med en sparsom virkning på maven og bugspytkirtlen. Så, som de kliniske indikatorer forbedres, bliver de tilladte produkter større, og de skifter til den anden mulighed, som indeholder flere vitaminer og mineraler.

Hvilke produkter er tilladt

I den akutte fase af pancreatitis, for ikke at blive syg, kan du kun spise retter lavet af produkterne i den tilladte liste:

  • Mejeriprodukter undtagen fuldmælk, creme fraiche - hytteost, yoghurt, yoghurt.
  • Kyllingekød, kalvekød, kalkun og kanin.
  • Fisk - torsk, gedde, pollock og gedde aborre, kuller, gedde.
  • Æg (kun protein).
  • Kogte grøntsager eller Mos kartofler - Courgetter, Gulerødder, Kartofler, Broccoli eller Blomkål.
  • Groats - ris, havregryn, boghvede, semolina og vermicelli i form af ikke tykke poretter på vandet.
  • Bagt æbler.
  • Tørret brød, magre croutoner.
  • Kompote og kissel fra søde frugter, svag te, vand uden gas, rosenkageafkogning (hæld 200 ml kogende vand over en spiseskefuld knust bær og kog i 15 minutter).

Alle andre produkter er forbudt, sukker er tilladt op til 50 g, tre skiver brød om dagen. I den akutte fase af pancreas sygdom observeres en diæt på 5 p (valgmulighed 1) i mindst ti dage.

Menu for ugen under eksacerbation

Eksempelmenu for ugen i det akutte stadium om dagen:

Kost til en syg pancreas

I de senere år har der været en stigning i gastrointestinale sygdomme, som er forbundet med livsstilsændringer, usund kost med brug af et stort antal bekvemmelighedsfødevarer og fastfoodprodukter, dårlige vaner og ugunstige miljømæssige forhold.

Af pankreasygdomme er pancreatitis af forskellig art mere almindelig. Ofte påvist patienter i undersøgelsen tilfældigt diffuse ændringer i kæftens parenchyma, hvilket ikke er en uafhængig sygdom, men kræver overholdelse af kost og afvisning af visse produkter.

Grundlæggende kostregler

Det første skridt i behandlingen af ​​sygdomme i bugspytkirtlen er en kost, dens vigtigste bestemmelser:

  1. Overhold kosten: mad skal være på samme tid;
  2. Selv om der er begrænsninger for pankreas patologier, bør diæten arrangeres således, at patienten får alle de nødvendige stoffer og kemiske elementer;
  3. For hver patient i valget af en diæt observeres en individuel tilgang;
  4. Den daglige kost er valgt ud fra kalorier;
  5. Overhold den rette håndtering af mad;
  6. Glem ikke at kost er en del af en omfattende behandling.

En diæt ordineret til en syg pancreas begynder med en medicinsk fasting. Dette vedrører forværringen af ​​kronisk pankreatitis, primær akut pancreatitis, herunder reaktiv. De første 3-5 dage drikker patienten mineralvand uden gasser, rent kogt vand, bouillon hofter, svag sort te.

Anbefalet menu

Desuden udvides den diæt, der anbefales til smerter i bugspytkirtlen. Fra den tredje dag er kalorimål tilladt, hvilket ikke fremkalder frigivelsen af ​​store mængder mavesaft og kirtlenzymer.

På dette tidspunkt injiceres flydende og halvvæske retter, der ikke salt. Dybest set bør det være kulhydratføde, den daglige ration er opdelt i 7 receptioner. Patienten skal drikke op til 2-2,5 liter om dagen. Til dette formål er røntgenafkok, saft fra ikke sure frugter, afkog fra krus og tranebær egnet.

Fra den femte dag øger de kalorieindhold per dag til 600-700 kalorier. Proteiner udgør 15 gram, fra 150 til 200 gram kulhydratføde, og fedtstoffer udelukkes fuldstændigt.

På 6-8 dage bringer kalorazh op til 1000 kalorier om dagen, protein - 50 gram, kulhydrater - 250 gram, lidt fedt - 10 gram. Morgenmad skal bestå af grød på vandet (ris eller semolina) med sukker, æbler eller appelsiner. Du kan drikke te er ikke stærk med sukker.

Den anden morgenmad er en grøntsagspuré (kartofler eller gulerødder), et kogt stykke fisk eller fjerkræfilet, et glas bouillon fra rosehip bær med sukker. Til frokost serverer de vegetabilsk bouillon, en sideskål med kartoffelmos med kogt oksekød, revet æble på en medium rist. Ved frokost kan du give cottage cheese ikke fedtet, fortyndet med mælk, svag sort te og syltetøj. Ved sengetid, sur kefir eller yoghurt med sukker.

Fra den anden uge af kosternæring kan du øge mængden af ​​fedt til 20 gram, protein - op til 60 gram, kulhydrater - op til 300 gram. Som tidligere serveres retter i homogeniseret form, uden salt og den optimale temperatur, hele den daglige ration er opdelt i 5 receptioner.

Gradvist er menuen stigende mængden af ​​proteinfødevarer, fedt (kun op til 40 gram pr. Dag), kulhydrater. Det bør beriges med vitaminer, især vandopløselige.

Patienten efter den akutte fase af pancreatitis fortsætter med at følge en diæt. Det anbefales først kursusretter i vegetabilske bouillon, kødkogte kogte, ikke fedtfattige, fedtfattige sorter, hjemmelavede mejeriprodukter og forskellige retter fra den.

Pudder, Mos kartofler, gelé og gelé er lavet af grøntsager og korn. Før sengetid er det tilrådeligt at spise mad, der har en afførende virkning: kefir, honning, yoghurt, rosiner og svesker, juice fra rødbeder og gulerødder.

Patienten efter at have lidt inflammation i bugspytkirtlen følger den ovenfor beskrevne kost i op til 12 måneder, tabellen med anbefalede produkter er vist nedenfor. Yderligere sundhed og tilstand af kroppen vil afhænge af overholdelse af korrekt ernæring.

Kost med særlige betingelser i bugspytkirtlen

De særlige forhold i kirtlen omfatter diffuse ændringer i dens parenchyma. Konceptet i sig selv betyder at ændre en organs normale cellestruktur: hypertrofi, protein og fedtdegeneration, sklerose og fibrose.

En diæt, der er ordineret til diffuse forandringer i bugspytkirtlen, er ikke meget forskellig fra en kost til kronisk pankreatitis. Specielt til patienter med patologi i bugspytkirtlen blev der udviklet et diæt nummer 5.

Generelt er en diæt med diffuse forandringer i bugspytkirtlen udbredt og bruges selv af raske mennesker til at forhindre patologi i leveren, galdekanaler og blære, pancreas.

Hovedformålet med kosten er at normalisere lever, bukspyttkjertel og galdeblærefunktioner.

Kost nummer 5 til smerter i bugspytkirtlen er ordineret i lang tid. Hovedprincipperne er:

  1. Kosten er beriget med proteiner, og mængden af ​​fedt og kulhydrater reduceres;
  2. Patienten anbefales ikke at inkludere i de fødevareprodukter, der påvirker den øgede udskillelse af mavesaften;
  3. Retter serveres flydende eller halvvæske, ved den optimale temperatur på samme tid;
  4. Den daglige ration er opdelt i 7 modtagelser først og derefter 5-6.

Hvis patienten er på indlæggelses- eller rehabiliteringsbehandling, tilbydes han et bord med valgt kemisk sammensætning af mad. Dens egenskaber er et forøget proteinindhold (op til 120 gram), hvoraf mere end halvdelen står for proteiner af animalsk oprindelse.

Protein lager af kroppen genopfyldes af kød af kvæg, fjerkræ, fisk filet, cottage cheese, æg proteiner. Mængden af ​​kulhydratfødevarer er begrænset til 350 gram pr. Dag, ikke mere end 40 gram sukker om dagen. Derfor kan patientens menu ikke omfatte konfekture, syltetøj og andre slik.

En patient med bugspytkirtelpatologi i hele sit liv er strengt forbudt at tage alkohol, dagligvarer, kaffe, pickles og pickles, kulsyreholdigt vand, konserves og retter samt mayonnaise og ketchup.

Krænkelse af kosten truer med at forværre sygdommen, som vil blive ledsaget af smerte, kvalme, krænkelse af afføring, gas, vægttab, appetitløshed og så videre.

Hvis du følger en lægs diætbehov i løbet af dit liv, kan antallet af tilbagefald af sygdommen minimeres. I dette tilfælde kan patienten modtage en række retter til bordet på trods af visse kostrestriktioner, da antallet af kalorier og essentielle næringsstoffer beregnes under hensyntagen til menneskelige behov.

Produkter til en kost til bugspytkirtlen:

Kost til bugspytkirtel sygdom

Beskrivelse pr. 22. maj 2017

  • Effektivitet: terapeutisk virkning på 3-6 måneder
  • Vilkår: Fra 3 måneder til et år
  • Omkostninger ved produkter: 1700-1900 rubler om ugen

Generelle regler

Grundlaget for pancreas sygdom er en inflammatorisk proces med degenerative ændringer i parankymen af ​​organet, som i akut pancreatitis kan føre til pankreatisk nekrose og i kronisk, ofte tilbagevendende form, til udvikling af fibrose af parenchymen og sklerose i kirtlenvæv. Samtidig forstyrres fordøjelsespunktet af kirtlen (hovedsageligt proteiner) og derefter den intrasekretoriske funktion, hvor det økologiske apparat er involveret i den patologiske proces, der manifesteres i en overtrædelse af kulhydratmetabolisme og udviklingen af ​​hyperglykæmi, glykosuri.

De vigtigste symptomer på sygdommen er kvalme, smerteangreb (akut omkreds eller udstråling til venstre halvdel af taljen eller brystet), generel svaghed, abdominal distension, diarré, opkastning, feber og mindre ofte gulsot. Behandling af pancreatitis er kompleks, hvoraf den vigtigste komponent er terapeutisk ernæring. Desuden er det en god medicinsk ernæring, der er i stand til at normalisere metabolske processer i kroppen, herunder bugspytkirtlen og forbedre dens funktion.

Kost til bugspytkirtel sygdom, grundlæggende principper

Kost til bukspyttkjertel sygdom bør først og fremmest sigte mod at reducere smertesyndrom, reducere pancreatisk sekretorisk funktion, reducere hyperfermentæmi, genoprette forstyrrede metaboliske processer. De vigtigste principper for kostbehandling af patienter med akut / kronisk pancreatitis i det akutte stadium omfatter:

  • sult og parenteral ernæring med udtalte metaboliske og kliniske tegn på en autolytisk proces i bugspytkirtlen;
  • Overførsel af patienten på kortest mulig tid til god ernæring (især med hensyn til proteinstandarden);
  • den gradvise udvidelse af kosten ved inddragelse i kosten af ​​nye fødevarer og retter;
  • en gradvis stigning i kalorieindtag og daglig indtagelse under udvidelsen af ​​kosten;
  • sikrer maksimal schazheniya pankreas og gastrointestinale organer fra negative faktorer.

Sammen med overholdelse af sengelast og medicinsk behandling for at reducere udskillelsen af ​​mave- og bugspytkirtlenzymer, gives en akut / kronisk pancreatitis patient i eksacerbationsfasen 2-3 dages fasting. I løbet af denne periode er det tilladt at anvende ikke-kulsyreholdigt Borjomi mineralvand ved stuetemperatur, fraktioneret 250 ml 4-5 gange - i alt 1-1,5 l / døgn og rosehip bouillon (1-2 kopper).

Fra 3. dag med et mildt forløb af pancreatitis gives patienterne en udslettet (første) version af kost nummer 5P. En kost med lavt kalorieindhold (1500-1800 kcal: 60-80 g proteiner (25 g animalske proteiner), 50-60 g fedtstoffer, 200-300 g kulhydrater), den mest sparsomme, den daglige kost omfatter fødevarer, der giver den fysiologiske norm for protein med en skarp begrænsning i kostfedt og kulhydrat.

Ildfaste fedtstoffer og simple kulhydrater (honning, sukker, konfekture, syltetøj) er begrænsede. Undtaget retter, der stimulerer udskillelsen af ​​pancreasjuice og indeholder en masse fibre.

Menuen indeholder halvviskøs, flydende og halvflydende konsistens; 50 gram hvide crackere; 5-6 g salt: disse er supper fra korn på svagt vegetabilsk bouillon eller vand (slim eller grundigt gnides), creme suppe fra kogt kød; dampkoteletter, souffler, dumplings; kogte kyllingæg, proteinomelet (1-2 om ugen); frisk cottage cheese damppudding; pudder / mosede grøntsager, dampet (blomkål, courgette, kartofler, gulerødder), mosede grød på vand, gelé, gelé, mosede friske / tørrede frugtkompotter, mousses på aspartam, fructose, svag te, bouillon af hofter; I de færdige retter tilsættes smør.

Indtast i kosten af ​​andre produkter og tallerkener er forbudt. Drikkebehandling til patienter - 2 l / dag fri væske. Ernæring i tilfælde af pancreas sygdom fraktioneret (6-8 gange / dag), mængden af ​​mad, der tages i en portion, er ikke mere end 300 g.

Efter 5-10 dage, når exacerbationen forværres, overføres patienten til den uopfyldte (anden) version af 5P-kosten, som patienten skal observere gennem hele sygdomsperioden og overgang til stadiet af vedvarende klinisk remission (3-12 måneder). Dens mål er at forhindre gentagelse og progression af pancreatitis, korrigere de resulterende ernæringsmæssige lidelser.

Basen af ​​kosten i perioden med lettelse af eksacerbation og remission i kronisk pancreatitis er det høje indhold af protein i kosten (110-120 g / dag, 60% - animalsk protein) med en skarp begrænsning af fedt til 60-70 g / dag (20% vegetabilsk ), og i nogle tilfælde (med svær steatorrhea) op til 30-50 g / dag og kulhydratrestriktion op til 300 g / dag, hovedsagelig mono- og disaccharider, og i tilfælde hvor diabetes mellitus udvikler, er de helt udelukket.

Det er også strengt forbudt at medtage i kosten fødevarer, som stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessafter og rige på ekstraktionsstoffer. Det er vigtigt at tilføje fedtopløselige vitaminer og enzympræparater til diæt af sådanne patienter. Mængden af ​​salt reduceres til 6-8 g / dag. Energien værdi af denne version af Diet nummer 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu og et sæt produkter i den anden version af kosten udvidet. Tørret hvedebrød eller kiks op til 200-300 g pr. Dag er inkluderet i kosten. Grøntsager er tilladt med undtagelse af kål og kornsupper (undtagen hirse), også med tilsætning af nudler. Uden forværringsperioden kan du tilføje lidt creme eller smør. Kødretter fremstilles af kød eller fjerkræ med lavt fedtindhold i kogt form (kødboller, burgere, quenelles, ruller, kartoffelmos), fiskeretter fra magert flodfisk i stykker eller i dampet, kogt hakket form; kun kyllingæg i form af proteinomelet; fra fedtstoffer er det tilladt at anvende vegetabilske olier (oliven, solsikke) og usaltet smør.

Mejeriprodukter er repræsenteret i kosten i form af hjemmelavet ikke-sur hytteost, ikke-krydret ost, mejeriprodukter. Kartofler, rødbeder, gulerødder, zucchini og græskar indføres i kosten som grøntsager og retter. Usødet bagt æbler, compotes, gelé, gelé på xylitol, svag te, afkogning af hvedeklid og rosehip er tilladt.

Diætbehandling af symptomer på svær insufficiens i pancreatisk eksokrine funktion (nedsat absorption og fordøjelsessyndrom, steatorrhea) anbefales at diversificere ved hjælp af specialiserede produkter til diætmad - puree og homogeniserede produkter fra kalvekød, oksekød, kyllingekød, oksekødstunge, grøntsager og frugter.

Efter operationer i bugspytkirtlen (især ofte med en cyste, som er en tumor - en kapsel med flydende indhold) forstyrres indholdet af indholdet gennem tarmene, som bidrager til udviklingen af ​​dysbakterier og forstoppelse. Tegn på malabsorption er ofte fraværende. I sådanne tilfælde modificeres den grundlæggende Diet 5 til bugspytkirtlen. I kosten øges indholdet af grøntsager og usødede frugter, nedsætter mængden af ​​let fordøjelige kulhydrater for at undgå fermentering og flatulens.

Med pancreaslipomatose (fedtdegeneration) svarer diætmat til den anden variant af tabel nr. 5 af Pevsner. Kost med forværring og forringelse af patienten i remission - den første version af tabel 5P. I dette tilfælde skal fødevaren under eksacerbation igen begynde med en fast periode.

arter

Hvis der er problemer med de kliniske symptomer på diabetes mellitus hos patienter med kronisk pancreatitis, tilpasses kostbehandling til at tage højde for nedsat kulhydratmetabolisme og nærmer sig den fysiologiske kosten så meget som muligt. I sådanne tilfælde er diæt 5P / 9 foreskrevet, hvilket udelukker i kosten:

  • puriner (ekstraktive nitrogenholdige stoffer);
  • Produkter, der fremmer opblødning og gæringsprocesser i tarmene (kål, bælgfrugter);
  • produkter dannet under stegningsprocessen;
  • fødevarer rig på lipotrope stoffer og calcium;
  • Produkter indeholdende mange æteriske olier og irriterende mavemuskulatur i fordøjelseskanalen (peber, løg, hvidløg);
  • salt - op til 6 g pr. dag.

Med hensyn til energiværdi og næringsstofsammensætning falder den primære diæt for diabetes stort set sammen med 5P-kosten, men sidstnævnte er mere godartet. Med hensyn til næringsstofsammensætning er Diet 5P og 5P / 9 identiske. 5-6 gange madindtag er foreskrevet, simple kulhydrater er udelukket fra kosten, på grund af en forøgelse af fiberindholdet (klid, pektin), fra fedtstoffer på mere end 50% bør falde på fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse. Fraktionær ernæring i løbet af dagen udligner forholdet mellem blodglukose og insulinniveauer.

I kosten skal op til 50% af det daglige energibehov være omfattet af kulhydratdelen af ​​kosten. Til dette formål anvendes sødestoffer i vid udstrækning - xylitol, sorbitol, saccharin, aspartam, under hensyntagen til individuel tolerance.

I kosten er fødevarer indeholdende komplekse kulhydrater: brød, korn (undtagen manna og ris); frugter, bær og grøntsager, der indeholder mindre end 5 g kulhydrater pr. 100 g produkter (agurker, courgetter, blomkål) og er begrænset til grøntsager / frugter indeholdende 5-10 g kulhydrater pr. 100 g produkt (rødder, gulerødder, appelsiner, mandariner). Evnen hos enhver fødevare til at øge blodglukoseniveauet er karakteriseret ved et glykæmisk indeks. Og jo lavere indekset er, desto mere er dette produkt egnet til patienter med diabetes.

Der er et specielt bord med de nødvendige oplysninger, som brugeren kan navigere ved valg af produkter. Fedtindholdet i sådanne patienter bør være mindre end den fysiologiske norm som følge af udelukkelse af ildfaste animalske fedtstoffer og fødevarer, der indeholder meget kolesterol (gæs, ænder, svin, lever, lam, hjerner, æggeblommer). 5P / 9 diæten skal indeholde en tilstrækkelig mængde vitaminer, især thiamin (vitamin B1), som er aktivt involveret i kulhydratmetabolisme samt myco / makronæringsstoffer.

vidnesbyrd

  • Kost nummer 5P (første valgmulighed) - med akut pancreatitis eller med forværring af kronisk pancreatitis (i 5-7 dage).
  • Kost nummer 5P (anden mulighed) - efter 7 dage og hele hele eftergivelsesperioden.
  • Kost 5P / 9 - når tegn på diabetes mellitus forekommer på baggrund af kronisk pankreatitis.

Tilladte produkter

Kosten hos patienter med pancreatitis omfatter tørret brød, kager med hvede hvede i en mængde på 200-300 g / dag, revet eller slimet korn- / grøntsagssupper med nudler, nudler med tilsat smør eller creme fraiche. Sørg for at inkludere fedtfattigt kød (kanin, mager ung lam, oksekød), kogt eller dampet fjerkrækød (kylling, kalkun), kanindampet, kogt eller bagt (kartoffelmos, kødboller, dumplings, souffle, rull).

Under remission kan mager kød, kanin, kylling serveres i kogt stykke. Fisket retter fremstilles af fedtfattige sorter af fisk (torsk, gedde, is, aborre, gedde aborre, karpe) kogt, hakket eller i stykker. Kyllingæg er inkluderet i kosten i form af et blødkogt æg eller en damp omelet (op til 2 æg om dagen).

Det er vigtigt at inkludere i diætmælkskålene og især ikke sure sødost (helst hjemmelavet) samt retter baseret på det - pudder, gryderetter. Som en skål i diætet skal være til stede grød fra forskellige korn og pastaviskøse eller i en lurvet tilstand, nudler, hjemmelavede nudler, pasta, der fremstilles med tilsætning af mælk i forholdet 1: 1 eller vand.

Til grøntsagssider, koger, gulerødder, blomkål, babybønner og græskar koges, bages eller strimles. Fedtstoffer - mest usaltet smør og raffinerede vegetabilske olier, der tilsættes direkte til færdigretter. Af søde retter i kosten er compotes fra revet friske og tørre frugter, gelé, kisseller, juice mousses på sorbitol eller xylitol. Kvaliteten af ​​drikkevarer brugte mineralsk ikke-karboneret vand, bouillon hofter, usødet frugtjuice, svag te med citron.